Chateaumeillant
Ce vin est issu d'un assemblage de 3 parcelles de vignes âgées de 10 à plus de 60 ans.
La vendange est effectuée manuellement, égrappée et remontée en cuve par tapis élévateur pour limiter la trituration. Une macération pré fermentaire à froid est pratiquée avec remontages étendus à la fermentation alcoolique. L'élevage se fait en cuve Inox. La dégustation nous fait découvrir une robe rubis violet, le nez ouvert sur les fruits rouges très mûrs, les tanins discrets en attaque montent en puissance, se révélant frais et serrés sur une finale cassis et épices.
La vendange est effectuée manuellement, égrappée et remontée en cuve par tapis élévateur pour limiter la trituration. Une macération pré fermentaire à froid est pratiquée avec remontages étendus à la fermentation alcoolique. L'élevage se fait en cuve Inox. La dégustation nous fait découvrir une robe rubis violet, le nez ouvert sur les fruits rouges très mûrs, les tanins discrets en attaque montent en puissance, se révélant frais et serrés sur une finale cassis et épices.
