Les vins
Nous vous conseillons de servir le QUINCY frais (9°C), pour garder son meilleur potentiel aromatique.
Le CHATEAUMEILLANT, quant à lui, exprime tous ses aromes autour de 17 ° C.
- AOC Quincy Traditionnel
- AOC Quincy Vieilles Vignes
- AOC Quincy Génération 1
- AOC Châteaumeillant Gris
- AOC Chateaumeillant Traditionnel
- AOC Châteaumeillant Folie Douce
| Cépage | Sauvignon |  |
| Alcool |
12,5 %. vol |
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| Terroir |
Argilo-graveleux |
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| Densité |
6500 pieds par hectare |
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| Vinification |
Pressurage pneumatique direct, suivie d’une fermentation entre 18 et 20 °C en cuves Inox thermorégulée. Elevage sur lies fines jusqu’a la mise en bouteille. |
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| Dégustation |
La robe brillante couleur jaune pâle s'ouvre sur un nez intense qui mêle des odeurs florales à des notes fruitées, relevées d'une touche de réglisse. En bouche, l'attaque ronde nous séduit grâce à un fruité expressif qui enrobe bien tout le palais et qui vient adoucir un ensemble qui reste très frais. |
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| Accords Mets & Vins |
Excellent à l'apéritif, le Quincy accompagne parfaitement les fruits de mer et les entrées à base de poissons et de viandes blanches. Le Quincy se marie aussi très bien avec les fromages de chèvres ! |
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| Dinstinctions |
Millésime 2010 Médaille d’OR au Concours de Grands Vins de France à Mâcon Guide Gault & Millau 2012 |
| Cépage |
Sauvignon
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| Alcool |
12,5 % vol |
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| Terroir | Argilo-graveleux Siliceux | |
| Densité | 6500 ceps par hectare | |
| Vinification | Sélection parcellaire. Pressurage pneumatique doux avec sélection des premiers jus. Fermentation entre 18 et 20 °C en cuves Inox thermorégulée. Elevage sur lies fines jusqu'à la mise en bouteille. | |
| Dégustation | Cette cuvée est issue exclusivement de vieilles vignes, certaines âgées de plus de 50 ans et sélectionnées dans des sols profonds. Très droit, mais aussi très fin en bouche, il vous séduira par sa rondeur tout en gardant la fraîcheur et la typicité des sauvignons de notre terroir. | |
| Accords Mets & Vins | Il s'accorde à merveille avec les poissons en sauce ou en terrines, les volailles et le viandes blanches en sauce. | |
| Dinstinctions | Millésime 2010 Médaille d'Or au Concours des Grands Vins de France à Mâcon. Guide Hachette des Vins 2011 |
| Cépage | Sauvignon |  |
| Alcool | 12,5 % vol. | |
| Terroir | Argilo-graveleux Siliceux | |
| Densité | 6500 ceps par hectare | |
| Vinification | Sélection parcellaire. Pressurage pneumatique doux avec sélection des premiers jus. Fermentation entre 18 et 20 °C en barriques de chêne. Elevage sur lies fines en barriques 10 mois. | |
| Dégustation | Atypique de nos QUINCY mais toute aussi plaisant à déguster. Son nez s'ouvre sur des aromes de fruits confits à chair blanche. D'une belle élégance en bouche et d'une grande richesse aromatique en finale, il est ferme et suave. | |
| Accords Mets & Vins | Coquilles saint-Jacques, des ris de veau, ou encore un foie gras poelé | |
| Dinstinctions |
Millésime 2009 Guide Dussert-Gerbert 2013 |
| Cépage | 40 % Pinot Noir 60 % Gamay |
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| Alcool | 12,5 % Vol | |
| Terroir | Argilo-graveleux Siliceux | |
| Densité | 6500 ceps pas hectare | |
| Vinification | Le Gris de Châteaumeillant est un rosé de préssurage direct, ce qui en fait sa particularité. Vendangé à la main, en caissettes. Dès leur arrivé en cave, les raisin sont mis dans le pressoir. Les moûts sont ensuite vinifiés et élevés en cuves inox thermorégulées. | |
| Dégustation | Ce gris présente une fraîcheur et un fruité original : fruits blancs et pêches de vignes se fondent en notes plus sucrées | |
| Accords Mets & Vins | Il accompagnera parfaitement vos buffets froids, Grillades, poissons et viandes blanches. | |
| Cépages | 40 % Pinot Noir 60 % Gamay |
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| Alcool | 12,5 % vol | |
| Terroir | Argilo-graveleux Siliceux | |
| Densité | 6500 ceps pas hectares | |
| Vinification | Ce vin est issu d'un assemblage de 3 parcelles de vignes âgées de 10 à plus de 60 ans. La vendange est effectuée manuellement, égrappée et remontée en cuve par tapis élévateur pour limiter la trituration. Une macération pré fermentaire à froid est pratiquée avec remontages étendus à la fermentation alcoolique. L'élevage se fait en cuve Inox. |
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| Dégustation | La robe brillante couleur rouge grenat aux reflets violets s'ouvre sur un nez bien ouvert qui associe les odeurs de fruits rouges à de discrètes nuances épicées. La bouche à l'attaque franche offre un volume charnu et juteux qui donne la sensation de croquer dans un fruit mûr. | |
| Accords Mets & Vins | Magrets de canard, médaillon de veau, rôti de porc, boudin noir. | |
| Dinstinctions |
Millésime 2011 Coup de Coeur Trois étoiles du Guide Hachette des Vins 2013. Millésime 2010
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| Cépage | 100 % Gamay |  |
| Alcool | 13 % vol. | |
| Terroir | Argilo-graveleux | |
| Densité | 6500 ceps pas hectares | |
| Vinification |
Cette cuée est issue de Vieilles Vignes de plus de 50 ans. Vendangé à la main en caissettes, ce vin a été vinifié en cuve inox et a été élévé durant 11 mois en barriques et foudres de chêne. |
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| Dégustation | Ce vin offre une concentration et une finesse qui ravira vos papilles et accompagera à merveille vos repas gastronomiques. A déguster dés mainteant ou dans quelques temps, il n'en sera que meilleur. | |
| Accords Mets & Vins | gibier, filet mignon, tajine, poularde | |